风干猪肝相关问题FAQ

• 风干猪肝做好后怎么吃

  风干猪肝本身已经腌制入味，吃的时候切成薄片，直接上锅蒸15分钟就能出锅，香韧有嚼头特别下酒；也可以切薄片配青蒜苗回锅翻炒，香味更浓郁，配米饭也很下饭。

• 做风干猪肝选新鲜还是冷冻的好

  一定要选新鲜的整块猪肝，最好是土猪的鲜猪肝，颜色均匀无淤血结块的品质最佳。冷冻猪肝含水量大，晾晒后容易发柴，香味也会大打折扣，不适合用来做风干猪肝。

• 腌制风干猪肝为什么要加白酒

  加高度白酒一是可以去除猪肝的腥膻味，增香提味，二是可以杀菌抑菌，能避免猪肝在晾晒腌制过程中变质发霉，延长做好之后的保存时间，用高度粮食酒的效果最好。

• 表面长霉的风干猪肝还能吃吗

  如果只是表面长了少量白霉，霉斑只停留在表层，可以把长霉的部位削掉1厘米以上，充分高温蒸熟后还是可以吃的。如果霉斑已经深入内部，猪肝整体发黏有异味，就必须扔掉不能食用了。