银耳汤最适合加甜度适中、口感清爽、煮后不易变味出水的水果，不适合添加酸涩、软熟易发酵的水果。
1、针对银耳汤里加什么水果好这个问题，可以根据口味偏好灵活选：喜欢清润口感选雪梨、雪莲果这类耐煮硬质水果，煮后甜润软绵，和银耳的胶感搭配十分和谐；喜欢鲜爽口可以选草莓、芒果、荔枝这类甜香鲜果，适合做冷吃银耳汤；喜欢绵密香糯的可以选熟木瓜，煮后香味浓郁，入口很顺滑。
2、针对煮银耳汤放什么水果好喝不发酸这个问题，选对种类是关键：要避开猕猴桃、熟透西瓜、无花果这类软熟易发酵的水果，这类水果切开后泡在热汤里，很容易快速发酸变味；想要不发酸，优先选耐煮的硬质甜水果就不会出错。
3、不管选哪种水果，都要注意添加时机：耐煮的硬质水果要等银耳熬出胶之后再下锅，煮10分钟左右入味就好，不要久煮；鲜果一定要等银耳汤煮好放凉到不烫手再加，不要提前加热，既能保住风味也能避免发酸。
煮银耳汤加水果没有固定搭配，大家可以跟着季节选应季水果，只要选对种类、放对时间，就能做出清甜适口的成品，夏天放凉冷藏后口感更好。