收拾海虾只要按步骤去掉虾的内脏、虾线，冲洗掉杂质淤血就能彻底收拾干净。
1、先清理表面与虾头：把海虾放在流动水下冲掉表面的杂质和黏液，打算留虾头的话，只需要挤掉虾头前端黑色的虾胃即可；不打算留虾头直接拧掉虾头，就能顺势带出大部分内脏。
2、挑出整根虾线：虾线是虾的消化道，必须清理干净，找到虾身第三节的位置，用牙签从虾背处插进去挑断虾线，再从尾部第一节插牙签挑动，就能完整拉出整根虾线，不会断在虾身里。
3、海虾收拾完要不要焯水：这个要根据烹饪做法调整，做白灼、清蒸这类突出原味的菜，收拾完直接加工即可，不用提前焯水；做爆炒、干炸或者提前备菜时，可以焯1分钟捞出过冰水，肉质更Q弹，炒制也不容易变老。
处理海虾的时候动作轻一点，不要弄破虾头里的虾黄，干净可食用的虾黄味道鲜美，没必要直接丢弃。