馒头制作相关问题FAQ

• 做黄金馒头可以用速冻馒头吗？

  可以用速冻馒头制作，只需要提前拿出来放在室温自然解冻，完全化冻后放凉再改刀切片就行，注意要控掉馒头解冻出来的多余水分，避免炸的时候溅油，成品口感和新鲜凉馒头差别很小。

• 做黄金馒头为什么一定要用凉馒头？

  刚蒸好的热馒头质地松软，改刀的时候容易碎，裹蛋液的时候还会吸过多蛋液，炸完之后外皮软塌不脆。凉透的馒头质地紧实，裹液刚好合适，炸好后外脆内软，口感层次感更好。

• 不炸能做出好吃的黄金馒头吗？

  完全可以，嫌油炸热量高的话，把裹好蛋液的馒头片摆进空气炸锅，180度烤8分钟，中途翻一次面就能出炉，外皮同样香脆，吃起来不腻口，平底锅刷少量油煎也能做。

• 黄金馒头不放糖可以做吗？

  当然可以，如果不喜欢吃甜口，可以不加糖，蛋液里加一点点盐调味，炸好之后撒椒盐或者孜然，做成咸香口味的黄金馒头，当早餐或者主食都很合适，风味也很不错。