处理得当的话，破壳鸡蛋完全可以煮得不散。
1、提前加固破口：如果只是轻微裂纹，可以剪一小块厨房纸蘸水贴在破口处，或是在破口位置抹一层薄薄的干面粉，堵住缝隙就能避免煮的时候蛋液流出散开。
2、冷水下锅控火候：一定要冷水下锅，不要开水下锅，热胀冷缩会让破口变大更容易散；下锅后加一小勺食盐，既能凝固溢出的蛋液，还能避免蛋壳进一步开裂；全程保持中小火，不要让水大沸翻滚冲撞鸡蛋，就能稳稳煮完整。
3、关于能不能煮着吃：只要破壳鸡蛋没有出现发黏、发臭、变色的变质情况，完全可以煮着吃，只有已经变质的破壳蛋才需要丢弃，不要食用。
如果是裂纹非常大、已经掉块的破壳蛋，不建议勉强整煮，可以敲开做成炒蛋或蒸蛋，避免浪费。