萝卜焖牛肉相关问题FAQ

• 萝卜焖牛肉可以用高压锅做吗

  赶时间的话完全可以用高压锅做，牛肉焯好炒好调味后转入高压锅，上汽后转中小火压15分钟，放气开盖后再加萝卜块，盖盖压5分钟就能出锅，成品同样软烂入味，只是比砂锅慢焖少了一点醇厚香气。

• 萝卜焖牛肉需要放豆瓣酱吗

  这个看个人口味，传统清鲜风味的萝卜焖牛肉不需要放豆瓣酱，喜欢重口酱香的可以在炒牛肉的时候加一小勺黄豆酱或者红油豆瓣酱，炒出香味再焖，成品更浓郁下饭，注意加酱后要减少盐和生抽的用量，避免过咸。

• 萝卜焖牛肉牛肉发柴是什么原因

  大多是三个原因导致的：一是选了全瘦无筋的牛肉部位，本身容易发柴；二是焖煮全程用大火，水分快速蒸发让牛肉纤维收缩；三是焖煮时间不够，牛肉没有焖透，调整选料和火候就能解决这个问题。

• 剩的萝卜焖牛肉怎么加热更好吃

  剩下的萝卜焖牛肉最好带原汤一起倒入砂锅，加少量开水，中小火慢滚5分钟再出锅，二次加热后牛肉和萝卜会更入味，风味比刚做好更浓郁。如果用微波炉加热，一定要盖保鲜膜扎孔，避免水分流失让牛肉变干。