酸甜排骨相关问题FAQ

• 酸甜排骨可以不放番茄酱吗

  可以不放，传统老式酸甜排骨有用白醋加白糖搭配红曲米调色的做法，不过放番茄酱的做法更简单易操作，还能增添自然的番茄鲜香气，成品颜色也更红润好看，更适合新手操作。

• 酸甜排骨不炸不煎可以做吗

  当然可以，想吃更清爽低油的版本，可以先把排骨焯水去血沫，之后直接放入调好的酸甜酱汁中小火焖煮，煮到排骨熟透后开大火收浓酱汁即可，成品肉质软嫩，热量也更低。

• 做酸甜排骨腌排骨要放淀粉吗

  可以放也可以不放，腌好后拍一层薄淀粉，能让排骨做好后锁住内部汁水，外皮还会带点微微酥香的口感，不喜欢硬外皮的话，不拍淀粉直接煎制也完全可以，不影响成品风味。

• 酸甜排骨做好能保存多久

  室温下建议存放不要超过4小时，放入冰箱密封冷藏可以保存1-2天，再次食用时用微波炉加热或者回锅翻炒即可，放久了肉质会变柴，酸甜风味也会发涩，最好现做现吃。