分明相关问题FAQ

• 蒸米饭放多少水才合适？

  普通淘洗后的大米，米和水的比例控制在1:1.2左右就刚好，喜欢偏软口感可以调整到1:1.5，喜欢偏硬有嚼劲的口感就控制在1:1左右，用手指测量的话，水面没过米一个指节就是常规比例。

• 蒸米饭必须要提前泡米吗？

  想要粒粒分明的口感更建议提前泡，泡过的米粒吸水充分，加热后更容易蓬发，也不会出现夹生的情况，如果赶时间没有提前泡米，冷水下锅慢慢加热，也能蒸出口感不错的米饭。

• 蒸好的米饭为什么会发黏？

  大多是水放多了，或是蒸好后一直焖着不散水汽导致的，米粒糊化过度就会发黏粘团，蒸好米饭后可以打开盖子，用勺子把米饭打散，静置一两分钟散掉多余水汽就能避免发黏。

• 隔夜剩米饭怎么重新蒸好吃？

  重新蒸的时候可以在剩米饭表面均匀撒上少许清水，盖上盖子中小火加热3到5分钟，就能让米饭恢复蓬松口感，也可以加少许食用油拌匀再加热，米饭的香味会更浓郁，口感也更好。