土豆为什么会变红 变红的土豆还能吃吗

3、大部分情况下的变红土豆都可以吃，只需要把已经变红的表层削掉就能正常烹饪食用；如果完整土豆没有受到损伤却自然变红，还伴随发芽、发绿、腐坏发黏等异常，就说明已经变质，不能继续食用。切好的土豆暂时不用时，泡进清水里隔绝氧气，就能很好地避免氧化变红的情况。