空心菜炒肉相关问题FAQ

• 空心菜炒肉需要提前焯水吗

  其实不需要提前焯水，只要大火快炒就能保持脆嫩翠绿，提前焯水反而会让空心菜流失清香味，还容易变软发塌。如果怕有虫卵，用盐水泡10分钟冲干净就可以了。

• 空心菜炒肉可以放蒜末吗

  当然可以，蒜末可以说是空心菜炒肉的灵魂搭配。煎香五花肉之后放入蒜末炒出香味，再下空心菜翻炒，蒜香混合肉香和空心菜的清鲜，整体风味会提升好几个档次。

• 吃不完的空心菜炒肉能隔夜吗

  如果密封放冰箱冷藏，隔夜没有变质变味，彻底加热后可以少量吃，但不建议经常吃隔夜菜。空心菜硝酸盐含量稍高，存放太久容易产生亚硝酸盐，尽量现做现吃最好。

• 空心菜炒肉先炒肉还是先炒菜

  肯定要先炒肉，先把切好的肉片下锅煎出油脂，炒到熟透盛出来，再用锅里剩的底油炒空心菜，最后倒回肉片翻匀就行。这样肉香能浸到菜里，菜也不会炒老发黑。