盐焗核桃 标签，1 篇文章
不需要提前去壳，带壳烤能锁住核桃本身的油脂香气，还不容易烤糊变焦，吃的时候再去壳就可以。如果提前去壳烤，桃仁直接接触高温，很容易烤焦发苦，口感反而不好。
做盐焗核桃更适合用干核桃，鲜核桃水分含量太高，烤好后不容易变酥脆，口感发艮。干核桃的油脂已经充分浓缩，烤好后香咸酥脆，风味远好于用鲜核桃制作的成品。
只要控制食用量就不会上火，盐焗核桃的油脂含量比较高，一次吃3-4颗就足够补充营养，过量食用才可能引发咽喉不适、口干等上火症状，日常适量食用就没有问题。
做好的盐焗核桃完全晾凉后，放进密封的玻璃罐或者保鲜盒，放在阴凉干燥处可以存放15-20天，如果放进冰箱冷藏储存，保质期可以延长到1个月左右，受潮后重新烤两分钟就能恢复酥脆。
没有烤箱可以用普通炒锅制作，洗好控干水分的核桃和调味料拌匀后直接倒入冷锅，开最小火不停翻炒，大概翻炒10分钟左右，核桃表皮发干就关火，焖5分钟晾凉后就会变酥脆。
干核桃做成盐焗核桃最好吃，香咸酥脆不发涩，比生吃口感丰富，做好后还耐存放，适合当日常小零食。一次吃不完的盐焗核桃要完全晾凉后再装入密封罐，放在阴凉干燥处保存就能维持酥脆口感，去壳时注意控制力度，避免把桃仁砸碎影响口感。