家常蒸馒头相关问题FAQ

• 家常蒸馒头可以用自发粉吗

  当然可以，自发粉已经提前混合好了酵母和膨松剂，操作起来更简单，很适合新手入门。只需要按照说明比例加温水揉匀，醒发足够时间就能上锅蒸，做出来的口感和普通面粉做的差别不大。

• 家常蒸馒头必须要放白糖吗

  不是必须放的。白糖主要是给酵母提供养分，加快发酵速度，同时还能柔和面粉的味道，让馒头吃起来带淡淡的甜香不寡淡。控糖人群完全可以不放，只是发酵时间需要适当延长5-10分钟。

• 蒸好的家常馒头吃不完怎么保存

  把蒸好的馒头彻底放凉后，装入密封的保鲜袋，挤出袋里的空气，放到冰箱冷冻层保存，可以放一个月左右不变味。吃的时候不需要化冻，直接上锅蒸5分钟就能恢复刚出锅的暄软口感。

• 家常蒸馒头需要二次醒发吗

  很有必要做二次醒发，一次发酵只是让面团变大，成型后做二次醒发，能让馒头内部充满小气孔，蒸出来才会暄软蓬松。判断醒发好的标准也很简单，拿起馒头感觉手感变轻，戳一下能慢慢回弹就是好了。