加啤酒炖排骨的做法简单易操作，成品比清水炖制的排骨更香更嫩，只需要把炖制过程中一半的清水替换成普通啤酒就可以完成。
1、 去腥增香嫩肉，这也是加啤酒炖排骨的核心作用：啤酒中的酶能分解排骨的瘦肉纤维和多余脂肪，既能去掉排骨本身的血腥气味，还能让瘦排骨不发柴，同时增添淡淡的麦香，不会抢去肉本身的鲜味。
2、预处理食材：把排骨砍成3厘米左右的小块，放进清水中浸泡半小时泡出多余血水，捞出来控干水分；准备好姜片、葱段、八角、冰糖、生抽、老抽，再准备一罐330毫升的普通黄啤就行。
3、炖制出锅：起锅烧油，放入冰糖炒出浅棕色糖色，下排骨翻炒均匀裹上糖色，加姜片、八角爆香，放入生抽、老抽调色调味，接着倒啤酒没过一半排骨，剩下的位置加清水没过所有排骨，大火烧开后转中小火炖45分钟左右，最后开大火收浓汤汁就能出锅。
怕腥味重的，可以在泡完血水后再用加了姜片的沸水焯水1分钟，炖制的时候不用再加料酒，啤酒的去腥效果已经足够，调料放太多反而会盖住原香。