明确结论：黑豆并不是不能炒着吃，网传“黑豆不能炒着吃”是以偏概全的误传，仅指未经过处理直接干炒的整粒黑豆不适合大量食用。
1、之所以会传出“黑豆不能炒着吃”的说法，其实是针对直接干炒整粒干黑豆的情况。干黑豆质地紧密，短时间干炒只能炒透外皮，内部依旧偏硬，而且干炒没办法充分分解黑豆自带的植酸、胰蛋白酶抑制剂这类抗营养物质，吃了很容易让肠胃不舒服，慢慢就被误传成黑豆不能炒着吃。
2、如果大量吃未处理的干炒黑豆，确实会带来一些不适坏处。一方面这类黑豆里的抗营养物质会阻碍身体吸收蛋白质、钙铁等矿物质，降低炒黑豆的营养价值；另一方面过硬的质地会加重肠胃负担，本身消化不好的人吃了，很容易出现腹胀、腹痛、便秘的问题。
3、只要处理方式得当，黑豆完全可以炒着吃。提前把干黑豆放进清水里浸泡4-12小时，泡到黑豆捏起来柔软能流出豆汁，再沥干下锅翻炒，炒好后可以加少量水焖10分钟软化，这样做出来的炒黑豆香酥好消化，也不用担心抗营养物质的问题。
只要处理得当、控制食用量，炒黑豆完全可以正常吃，不用盲目忌口。