颗粒分明相关问题FAQ

• 蒸颗粒分明的米饭必须用长粒米吗？

  并不是必须用长粒米，圆粒粳米也能蒸出颗粒分明的米饭。只要比蒸常规软米饭减少10%左右的用水量，蒸熟后及时开盖打散抖掉多余水汽，也能得到不发黏、粒粒分开的米饭。

• 蒸颗粒分明的米饭可以加食用油吗？

  可以加少量食用油，蒸米前加1-2滴玉米油或者色拉油，能让米粒之间减少粘性，蒸好后更容易散开，还能让米饭颜色更透亮有光泽，注意不要加太多，避免口感发腻。

• 隔夜饭怎么做才能保持颗粒分明？

  刚蒸好的米饭打散抖散水汽，放凉后装入干净的密封容器，放进冰箱冷藏室冷藏一晚，第二天拿出来结块的米饭会变得松散，炒之前轻轻一压就能分开，很容易做出颗粒分明的炒饭。

• 蒸颗粒分明米饭可以加糯米吗？

  不建议添加糯米，糯米的支链淀粉含量极高，蒸熟后粘性非常大，哪怕只加少量也会让整锅米饭变黏结块，很难做出粒粒分开的效果，如果一定要加，添加量不能超过总米量的十分之一。