煎咸带鱼相关问题FAQ

• 煎咸带鱼需要额外放盐吗

  不需要放盐。咸带鱼本身经过腌制已经含有大量盐分，提前浸泡只是泡出多余的盐分，成品已经足够咸，煎制过程中再加盐会过咸发苦，完全不用额外加盐调味。

• 煎咸带鱼裹面粉还是淀粉好

  想要外皮酥脆不回软，更推荐用玉米淀粉。淀粉粘性更低，煎出来的外壳更干爽酥脆，放十几分钟也不会软塌，普通面粉煎出来的外壳偏软，口感不如淀粉好。

• 冷冻咸带鱼要解冻再煎吗

  需要先完全解冻再处理。冷冻咸带鱼可以放到冷藏室缓慢解冻，也可以泡在冷水里快速解冻，带着冰直接煎不仅会大量溅油，还会导致受热不均，外皮熟了内里还没入味。

• 煎好的咸带鱼可以放多久

  常温密封保存可以放1天左右，放冰箱冷藏能存3-5天，吃的时候重新加热即可。不过咸带鱼刚煎好的时候外酥里嫩口感最好，建议吃多少煎多少，现煎现吃口感最佳。