莲子银耳汤制作过程中完全可以放红糖，不存在食物相克问题，适合喜欢暖甜风味的人群食用。
1、先做基础的莲子银耳汤：将干银耳提前用冷水泡发1-2小时，剪去根部的黄蒂，撕成大小均匀的小朵；干莲子提前泡1小时，去芯备用（怕苦建议一定要去芯）。所有食材一起放入冷水中，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟，炖至银耳出胶、质地绵密即可。
2、放红糖的操作和优势：想要加红糖的话，建议在出锅前10分钟放入，搅拌至红糖完全融化就可以关火。红糖性温，加进去后汤自带焦香暖甜的风味，还能补充少量矿物质，很适合经期女性或者畏寒怕冷的人喝。
3、红糖和冰糖怎么选：如果偏爱清爽口，想要突出银耳莲子本身的清鲜，选冰糖更好，冰糖甜度柔和不抢味，做出来的汤色清亮好看，滋阴润燥的效果也更贴合原汤的性质；如果想要暖身调风味，本身畏寒，选红糖更合适，不过红糖会让汤色变深褐，介意外观的话优先选冰糖。
煮莲子银耳汤放糖的时候建议少量多次添加，避免过甜影响口感，血糖偏高人群不建议添加精制糖，可以用代糖调整风味。