煮百合莲子银耳汤更推荐放冰糖，蜂蜜仅适合放凉后少量添加，不适合用来高温熬煮。
1、冰糖更适配百合莲子银耳汤的属性，冰糖性味清润，和整碗汤的养生方向契合，熬煮后出来的甜度和顺不抢味，能突出银耳、百合、莲子本身的清鲜香气，喝起来不会发腻，大多数体质都适合饮用，日常煮制用黄冰糖或者白冰糖都可以。
2、蜂蜜不是不能放，而是要注意添加方法，蜂蜜中的活性营养不耐高温，如果直接跟着食材下锅煮，不仅营养会被完全破坏，还会让蜂蜜发酸，整碗汤的风味都会变怪，想要加蜂蜜一定要等汤放凉到40℃以下，喝之前再调入，另外一岁以下婴儿不能食用蜂蜜，要严格避开。
3、放糖的时间直接影响银耳出胶效果，放冰糖需要等银耳煮出胶质、即将出锅前的10-15分钟再放，提前放糖会让银耳的胶质难以析出，煮出来的汤会偏清爽寡淡，达不到软糯粘稠的效果；加蜂蜜只要在喝前放凉调入就可以，不用提前煮。
大家可以根据自己的口味需求和身体情况调整，控糖人群不需要额外加糖，煮好的汤本身就带有百合和莲子的清甜味，清爽不负担。