莲子银耳汤是一道经典的中式养生甜汤，由处理好的银耳搭配莲子慢煮制成，适量饮用能滋阴润燥、补充植物胶质，还有润肺养颜的作用。
1、具体做法：准备干银耳1朵、干莲子20g、冰糖适量，干银耳放凉水中浸泡2-4小时泡发，剪去根部硬蒂后撕成小碎块，干莲子提前浸泡1小时，怕苦可以取出莲芯；把银耳和足量冷水放入砂锅，大火煮开后转中小火慢炖，40分钟后放入莲子，继续炖20分钟加冰糖，搅拌融化后即可出锅。
2、功效与作用：从营养角度说，它富含植物胶质、膳食纤维与多种维生素，能促进肠胃蠕动，帮助排出身体代谢垃圾，还能缓解秋冬皮肤干燥起皮的问题；中医认为它能滋阴润肺，换季时喉咙干痒、干咳，喝温热的甜汤能有效缓解不适，而且它热量较低，适合日常轻补。
3、出胶时间说明：泡发到位的干银耳，大火煮开转中小火慢炖，30-40分钟就能自然出胶；如果用高压锅，上汽后10-15分钟就能出胶；用炖盅隔水炖的话，需要1.5小时左右出胶，注意泡发别用热水，银耳撕得越小越容易出胶。
煮莲子银耳汤最好一次性加足冷水，中途加水尽量加热水，避免温差影响出胶，冰镇后口感清甜，不过脾胃偏虚的人群不要一次喝太多冰的甜汤哦。