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野生虎纹蛙(田鸡)是国家二级保护动物,捕捉、买卖、食用野生田鸡都属于违法行为,而且野生蛙类很容易携带多种寄生虫和病菌,绝对不可以食用。
只要是购买正规养殖的田鸡或牛蛙,并且烹饪时彻底加热熟透,就不会感染寄生虫。不要吃半生不熟的蛙肉,加热到100℃持续5分钟以上就可以放心吃。
同等重量下,田鸡的脂肪含量比牛蛙更低,热量也更低。每100克可食用田鸡肉的热量大概在120大卡左右,同等重量牛蛙的热量约为180大卡,更适合控脂人群食用。
如果是彻底煮熟的正规养殖蛙肉,孕妇是可以少量吃的,蛙肉的蛋白质含量很高,能补充孕期需要的营养。只要不吃半生不熟的,不一次吃太多就不会有问题。
牛蛙更适合做火锅,牛蛙个头大肉质厚,久煮不容易散,吸味能力强,煮麻辣火锅味道浓郁口感饱满,很受食客欢迎。田鸡更适合清炒或者煮粥,能突出本身的鲜味。
正常市场情况下,田鸡的价格比牛蛙更贵,一般每斤差价在10-20元左右。2、价格差异的具体情况:目前市面上鲜活牛蛙的零售价格大多在每斤8-15元,而养殖田鸡的零售价多在每斤20-35元。