整个猪蹄可以顺着骨缝拆分，生猪蹄用刀砍，熟猪蹄直接撕，都能轻松分开。
1、生整个猪蹄拆分：先把生猪蹄放进30℃左右的温水中浸泡20分钟，让表皮和筋肉软化，找到猪蹄两根骨头衔接的缝隙，把砍刀刀刃插进缝隙，用力砍断连接的筋肉就能分开；如果是带大段蹄髈的整猪蹄，顺着瘦肉纹理下刀砍成合适大小的块就行，不好下刀可以放冰箱冻1小时让肉质硬挺，切的时候更稳不容易打滑。
2、熟整个猪蹄拆分：蒸炖煮熟的整猪蹄，放凉到不烫手后，找到骨头连接处，直接用手顺着骨头撕开表皮和筋肉就能分开，想要更小的块，用厨房剪剪断筋肉就可以，不需要用硬刀砍，不会弄碎软烂的肉质。
3、分开后的猪蹄保存：根据食用时间选合适的保存方法：如果3天内会吃，把分开的猪蹄装进密封保鲜袋，挤出空气后放进冰箱冷藏层即可，能保存2-3天；如果超过3天再吃，直接放进冰箱冷冻室密封保存，能存放3-6个月不变质。
拆分猪蹄的时候要握稳刀具，不要用蛮力硬砍，避免切伤手，保存时一定要做好密封，不然猪蹄很容易串味或者风干变柴。