炖银耳汤相关问题FAQ

• 炖银耳银耳用冷水还是热水泡？

  泡干银耳最好用冷水，冷水泡发能最大程度保留银耳的胶质，泡出来的口感也更饱满，一般泡1-2小时就足够，泡发时间最好不要超过4小时，高温天泡太久容易变质。热水泡发速度快但会破坏部分胶质，不推荐。

• 隔夜的银耳汤还能喝吗？

  如果是密封好放在冰箱冷藏的隔夜银耳汤，没有变质变味是可以喝的，但银耳汤放久了不仅营养会流失，口感也会变稀，最好还是喝多少煮多少。常温放置的隔夜银耳汤不建议喝，很容易滋生细菌。

• 炖银耳可以用高压锅吗？

  当然可以，用高压锅炖银耳出胶速度更快，适合赶时间的人。把处理好的银耳和其他材料放入高压锅，上汽后转中小火炖15-20分钟就可以出锅，口感同样粘稠好喝，只需要注意控制用量，避免沸汤溢锅就行。

• 炖银耳汤不放糖可以喝吗？

  完全可以，很多控糖、健身人群都会煮无糖银耳汤，如果觉得没味道，可以搭配几粒红枣或者桂圆肉，靠天然食材的甜度提味就足够。不加额外糖的银耳汤热量很低，喝起来没有额外负担，口感同样清爽好喝。