炖银耳汤的基础必备材料为干银耳、饮用水和冰糖，其余可以根据个人喜好和需求添加不同的搭配食材。
1、必备基础材料：基础款只需要这三样就可以成汤，干银耳建议选颜色偏米黄的，不要买通体雪白的，一般一人份吃用半朵大干银耳就足够，根据食用量调整即可，冰糖用来调和甜度，控糖人群也可以不放，清水用普通家用饮用水就行。
2、可选搭配食材：想要丰富口感和营养，可以自由添加搭配，常见的养生搭配有红枣、莲子、百合、枸杞、桂圆肉，想要更清甜润喉可以加雪梨块、马蹄块、木瓜块，喜欢糯口口感还可以加桃胶、皂角米，出锅前加牛奶或椰浆也别有风味。
3、快速出胶方法：想要炖出粘稠挂壁的银耳汤，记住三个要点就可以，先把泡发后的银耳撕成越小的碎块越好，碎块更容易释放胶质；然后冷水下锅，大火煮开后转中小火慢炖30分钟以上，中途不要加冷水；最后出锅前10分钟再加冰糖，过早放糖会影响胶质析出。
炖银耳汤的材料选择很灵活，不用拘泥固定搭配，大家可以根据手边现有食材和口味偏好调整，记住出胶技巧就能轻松煮出好喝的银耳汤。