普通电压力锅上汽后炖15-20分钟，明火压力锅上汽后转中小火炖10-15分钟就可以了。
1、具体时间可以根据自己喜好和炖制量调整，如果喜欢完全软烂入口即化的口感，或者一次炖的银耳量比较大，可以延长3-5分钟，但最好不要超过30分钟，避免银耳炖得太糊失去口感。
2、想要快速出胶，提前泡发和处理银耳是核心，干银耳尽量用冷水泡发1-2小时，泡软之后剪碎成小朵，银耳剪得越碎，表面积越大，炖煮的时候越容易出胶，还要去掉根部的硬蒂，这部分基本不会出胶。
3、炖好后不要立刻开盖泄压，关火后焖10-15分钟，利用压力锅的余温可以进一步逼出银耳内部的胶质，想要增香还可以在放食材的时候加一两颗冰糖，冰糖也能帮助银耳胶质析出。
压力锅炖银耳不要加太满的水，预留出足够的膨胀空间，避免沸汤溢锅，炖好后可以再加枸杞、红枣调味，避免久煮让甜口发酸。