腌五花肉 标签，1 篇文章
一般按照每1000克五花肉放30-40克盐的比例调配就可以，想要延长保存时间可以加到50克，喜欢淡口现腌现吃的，也可以减到25克，根据自己的口味调整即可。
如果是切成小块腌制，大约腌7天就入味可以吃了，如果是整块腌制，需要腌10-15天，腌的过程中最好每天翻面一次，让五花肉各个部位都能均匀沾到盐和香料，入味更均匀。
最经典的搭配是炒香的八角、桂皮、花椒，和盐一起抹在五花肉上，既能增香又能去腥，喜欢酒香的还可以淋少许高度白酒，既可以杀菌延长保存期，还能给五花肉增添特殊的酒香风味。
这个要看做法，如果是做腊味腌五花肉，需要挂在通风阴凉处风干一周左右，让肉质收缩香味更浓郁；如果是现腌现吃的鲜腌五花肉，不需要风干，腌好入味直接加工就可以吃。
腌过五花肉用香煎的做法最好吃，成品外焦里嫩咸香适口，做法简单还不挑厨具，是家庭制作的最优选择。做腌五花肉前可以先试吃一点咸度，调整浸泡去盐的时间，避免成品过咸影响口感。