腌五花肉相关问题FAQ

• 做萝卜五花需要提前腌五花肉吗

  不需要提前腌制，五花肉切薄片后煸出油脂本身就很香嫩入味，提前腌制反而容易让五花肉发老，煸的时候也容易糊，只需要切好直接下锅煸炒就可以。

• 萝卜五花可以放干辣椒增香吗

  当然可以，喜欢吃辣的朋友可以在爆香蒜片的时候加入几段干辣椒或者切好的小米辣，炒出来带点微辣更开胃，也不会掩盖白萝卜和五花肉本身的鲜香味。

• 剩下的萝卜五花肉怎么保存

  吃不完的萝卜五花肉放凉后装进密封保鲜盒，放入冰箱冷藏可以保存1-2天，下次吃之前回锅加热透就能食用，不建议存放超过3天，避免滋生细菌。

• 选白萝卜做萝卜五花要挑什么样的

  选新鲜紧实、掂着分量足的脆白萝卜最好，这种白萝卜水分足生涩味少，炒出来脆嫩入味，软塌发空心的萝卜口感发柴还带怪味，做出来的菜味道会差很多。

• 白萝卜腌完杀出涩水要清洗吗

  不需要清洗，腌出的涩水倒掉后，只需要用手把白萝卜里的多余水分挤干就可以下锅，清洗会冲掉表面附着的盐味，炒出来味道会偏淡，直接挤干水分即可。