凉拌银耳相关问题FAQ

• 凉拌银耳可以隔夜吃吗

  如果是密封好放在冰箱冷藏的凉拌银耳，隔夜没有变质发黏、闻着没有异味就可以吃；如果是放在常温环境下隔夜的凉拌银耳，很容易滋生细菌，哪怕看起来没坏也不建议吃，避免引发肠胃不适。

• 凉拌银耳怎么泡发才正确

  做凉拌银耳一定要用常温水泡发，不要用热水，泡发时间控制在1-2小时，泡到银耳完全变软没有硬芯就可以，不要泡太久，泡久了银耳会出胶变黏，失去脆爽口感，泡好后剪掉硬蒂撕成小朵即可。

• 减肥期间可以吃凉拌银耳吗

  减肥期间非常适合吃不加过多糖的凉拌银耳，银耳本身热量很低，而且含有丰富的膳食纤维，吃了之后能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，只要控制不添加太多香油、白糖，就是很好的低卡减脂配菜。

• 凉拌银耳为什么要过冰水

  过冰水是让凉拌银耳保持爽脆口感的关键一步，刚焯好的银耳温度高，余温会让银耳变软出胶，过冰水能快速给银耳降温，锁住脆感，让做出来的凉拌银耳口感更劲道爽口，没有冰块加冰过的凉白开也可以。

• 泡发好的银耳能放多久做凉拌

  泡发好的银耳放在常温下最多放4小时，放在冰箱密封冷藏可以放1-2天，如果发现银耳摸起来发黏、闻着有酸馊味，就说明已经变质，不能再用来做凉拌食用，吃了容易拉肚子。