白菜豆腐相关问题FAQ

• 做白菜豆腐必须放肉吗

  做白菜豆腐可以放肉也可以不放，放五花肉能增加油脂香气，味道更浓郁下饭，适合口味偏厚重的人；纯素版本清鲜解腻，热量低，减脂期也可以适当吃，完全不用放肉。

• 白菜豆腐需要提前焯水吗

  白菜不需要提前焯水，直接下锅炒软即可，焯水会让白菜本身的清甜香味流失，影响整道菜的口感；豆腐如果怕有豆腥味，用淡盐水浸泡十分钟就行，不用焯水。

• 做白菜豆腐放什么调料提味好

  白菜和豆腐本身的鲜味就足够，只需要放少许盐和一点点生抽提鲜就可以，喜欢回甜的可以加一小块冰糖提味，不要放八角、花椒这类重调料，会盖住食材本味。

• 炖白菜豆腐需要炖多长时间

  一般炖5到8分钟就足够了，老豆腐炖5分钟就能充分入味，嫩豆腐炖3分钟就可以，炖的时间太长会让白菜变得烂软发苦，豆腐也会变老，失去原本的好口感。