猴头菇汤相关问题FAQ

• 炖猴头菇汤用干猴头菇还是新鲜猴头菇好？

  家常制作更推荐干猴头菇，干猴头菇经过晾晒发酵，香气更浓郁，性价比也更高，只要提前泡发去苦味就很好吃；新鲜猴头菇保质期短，香气偏淡，适合现买现做，口感偏脆爽。

• 猴头菇汤发苦是什么原因？

  大部分是猴头菇处理不到位导致的，干猴头菇芯部含有带苦味的黄水，泡发的时候没有反复挤干换水，苦味就会留在食材里，导致整锅汤发苦，处理完再焯水一次就能避免这个问题。

• 猴头菇汤适合什么人喝？

  猴头菇性质温和，含有丰富的氨基酸和多糖，炖出来的汤清淡不油腻，很适合脾胃偏弱的人日常调理饮用，秋冬天气干燥的时候喝，还能润喉暖身，老人小孩都可以喝。

• 猴头菇汤可以放其他食材一起炖吗？

  可以根据口味调整，喜欢山药的可以放块山药同炖，也可以加几粒玉米增鲜，还能放少量枸杞提色，只要不要加味道过重的食材，避免盖住猴头菇本身的清鲜香气就可以。