干蚕豆怎么做菜吃，干蚕豆需要提前泡发吗

1.干蚕豆做菜是需要提前泡发的，根据不同做法调整泡发时间即可：做炖、焖这类需要软嫩口感的菜品，要泡12小时以上，泡到蚕豆体积翻倍、手指能轻易掐断就达标；做香酥干炒类菜品，泡4-6小时就足够，赶时间可以用60℃左右温水泡2小时缩短时间，不泡发直接烹饪很难熟透，还容易出现外焦里硬的情况。