大虾白菜相关问题FAQ

• 做大虾白菜用什么虾比较好？

  家常做大虾白菜，用新鲜的基围虾或者海白虾就最合适，价格不高鲜味足够，个头也合适。如果买不到新鲜虾，用冷冻鲜对虾解冻后制作也可以，不会影响整体的口味。

• 大虾白菜炖的时候可以加豆腐吗？

  当然可以，嫩豆腐或者北豆腐都适合加进去，炖好的豆腐吸满虾鲜和白菜的清甜，口感软嫩特别好吃。可以在放大虾之前把豆腐下锅，多炖一会儿会更入味。

• 做大虾白菜必须用生虾吗？

  最好用生虾制作，生虾炖出来的汤底本身就带着浓郁鲜味儿，熟虾的鲜味已经流失大部分，炖好后汤喝起来不够鲜，虾本身的口感也会发柴，不推荐用熟虾制作。

• 减脂期可以吃大虾白菜吗？

  完全可以，大虾是高蛋白低脂肪的食材，大白菜热量很低，制作的时候少放一点油、少放盐，整体热量很低，饱腹感还很强，很适合减脂期作为主菜食用。

• 做大虾白菜需要放生抽调味吗？

  不需要放生抽，这道菜吃的就是本身的清鲜，放生抽会抢掉大虾和白菜原本的清甜味，还会让汤色变深影响卖相，只需要放盐和一点点白胡椒粉提味就足够了。