大虾炖白菜是一道鲜甜味美的家常硬菜，做法简单易上手，普通家庭十几分钟就能做好端上桌。
1、处理所需食材：把新鲜大虾剪去虾须、虾枪，挑出背部的虾线，清洗干净后控掉多余水分备用；大白菜分开菜帮和菜叶，菜叶手撕成大块，菜帮斜刀片成薄片更容易入味，再切少许姜片和葱花备好即可。
2、明确大虾处理方式：大虾炖白菜并不需要必须提前煎大虾，追求清淡鲜甜口的朋友可以直接下锅炖；喜欢更香口感、浓郁虾油味的，可以提前起锅放少许油，把大虾煎出红油后再盛出备用。
3、炖煮出锅调味：起锅放少许底油，下姜片爆香，先把白菜帮下锅炒1分钟至半软，再加白菜叶翻炒几下，加入没过白菜的热水，水烧开后放入大虾，转中小火炖8分钟，出锅前加少许盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就能上桌。
这道菜吃的就是食材本身的鲜味儿，不用加过多复杂调料，调味清淡一点更能突出白菜吸汤后的鲜甜味，很适合秋冬家庭聚餐做。