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爆炒小田螺一定要剪去尾部，一来可以去掉田螺的排泄部位和杂质，吃着更干净卫生，二来剪开尾部后调味更容易渗入，吃的时候也能轻松吸出螺肉，不会吸不动。
田螺可能携带寄生虫和细菌，必须充分加热杀菌，一般大火烧开后转中火焖5到8分钟就足够，既能保证完全熟透，也不会把螺肉煮老，避免咬不动影响口感。
炒小田螺用啤酒比清水更好，啤酒不仅可以去除田螺的腥气，还能给螺肉增香，煮出来的螺肉带着淡淡的酒香气，口感也更软嫩，没有啤酒用加了料酒的清水也可以。
想要田螺入味，除了提前剪去尾部，焖煮的时候可以留一点浓稠的汤汁浸泡螺肉，出锅后放10分钟再吃，味道会更浓郁，放凉回锅加热后，入味程度也会更好。
吃不完的爆炒小田螺放凉后，密封好放进冰箱冷藏保存，可以存放1到2天，下次吃之前拿出来彻底加热透就可以，不建议保存超过3天，容易变质。
小田螺好吃正确的做法是香辣爆炒，核心要提前彻底吐净泥沙、充分高温杀菌，最后用重口调味焖煮，吃着入味又安全。小田螺生长在野外可能携带寄生虫，一定要保证充分焖煮熟透，不要吃未加工完全的田螺，肠胃敏感人群不要过量食用。