猪肝处理相关问题FAQ

• 腊猪肝蒸多久能熟

  如果是切薄片的腊猪肝，水开后上锅蒸12-15分钟就能熟透；如果是整块蒸，需要蒸25-30分钟。腊猪肝本身已经腌晒紧实，蒸的时间不用太长，避免把表层蒸得太干影响口感。

• 自制腊猪肝发苦是为什么

  最常见的原因是猪肝处理的时候没清理干净，苦胆破损沾了胆汁就会发苦，另外腌晒时温度过高，猪肝轻微变质也会发苦，发苦的腊猪肝不建议继续食用。

• 腊猪肝怎么去除多余盐分

  烹饪之前把腊猪肝切好，放进温清水里浸泡15-30分钟，就能泡出多余的盐分，也可以把切好的猪肝下锅焯水2分钟，捞出来再烹饪，吃起来就不会咸得发齁。

• 三高人群能吃腊猪肝吗

  不建议多吃，腊猪肝本身盐分含量很高，胆固醇含量也不低，过量食用容易引起血压、胆固醇升高，偶尔吃一小块解解馋就可以，不要经常食用。

• 腊猪肝可以直接吃吗

  不建议直接吃，生腌晒干的腊猪肝没有经过加热，可能携带细菌，而且表皮盐分太高，最好加热蒸熟后再吃，蒸熟放凉切片，是非常经典的下酒小菜。