新鲜核桃需根据是否去青皮、预期储存时长选择对应保存方式，操作得当就能避免发霉变味，保留鲜果应有的脆嫩口感。
1、带青皮未处理的新鲜核桃：要平铺放在通风阴凉的室内，不要堆叠捂热，全程不要沾水，提前挑出破损、虫蛀的核桃，避免腐烂传染给好果。
2、去掉青皮的新鲜核桃：1个月内吃完可以擦干表面水分，装入密封袋放冰箱冷藏室，能一直保持脆嫩口感；长期储存可以沥干水分装密封袋放冷冻层，吃前提前半小时解冻口感不受影响，也可以晒干水分后装透气布袋，挂在阴凉通风处保存。
3、不同储存方式的可存放时长：带青皮的新鲜核桃常温存放最多10天，去青皮的鲜核桃冷藏可放1个月左右，冷冻储存能放6-8个月，完全晒干后的干核桃密封保存，可以存放12个月左右。
保存新鲜核桃一定要先控干表面水分，水分过高很容易发芽发霉，发现变质核桃要及时清理，避免污染好的核桃。