糯米和大米哪个容易蒸熟 蒸前分别需要泡多久

糯米比大米更容易蒸熟。1.二者的熟制速度差异，本质是淀粉结构不同导致的。普通大米蒸饭，一般提前泡15~30分钟就够了，泡久了蒸出来的饭会软塌没嚼劲，赶时间不泡也可以，只需要多蒸5分钟左右就能熟透。