鲜虾相关问题FAQ

• 冻鲜虾仁需要提前焯水吗

  冻鲜虾仁不需要提前焯水，焯水会让虾仁提前成熟，炒的时候很容易变老发柴。只要解冻处理好腌味，直接下锅滑炒就能保持弹嫩口感，只有做白灼虾仁的时候，才需要水开下锅焯1分钟左右。

• 鲜虾仁一般炒多久能熟透

  处理好的鲜虾仁下锅后，整体变红、完全卷曲就说明已经熟透了，全程大概1到2分钟就够。炒太久虾仁的蛋白质会收缩，口感就会变得又老又柴，所以看到虾仁变色就要及时出锅。

• 除了滑蛋还有哪些简单做法

  虾仁的简单做法很多，适合下饭的可以做虾仁豆腐煲，清淡口可以做鲜虾粥、龙井虾仁，喜欢重口味可以做香辣炒虾仁，爱吃点心还能调进饺子馅、馄饨馅，鲜香味很突出。

• 隔夜的熟虾仁还能吃吗

  只要做好密封冷藏，没有变质发异味，隔夜的熟虾仁是可以吃的，吃之前充分加热透就可以。不过虾仁本身容易滋生细菌，建议最好现做现吃，放的时间不要超过24小时。