梨汤相关问题FAQ

• 煲银耳汤泡发用冷水还是热水？

  泡发银耳优先选冷水，冷水泡发能让银耳慢慢吸饱水分，最大程度保留胶质，炖煮时更容易出胶。如果赶时间，可以用30度左右的温水缩短泡发时间，但不要用开水泡，会破坏银耳的胶质和口感。

• 煲银耳汤冰糖什么时候放最合适？

  冰糖放的时间没有严格要求，如果想要甜味更均匀融入汤中，可以放银耳的时候一起下锅炖煮。如果想要控糖，或者怕冰糖久炖破坏汤感，可以在开盖出锅前再加，搅拌融化后焖两分钟就可以。

• 喝不完的银耳汤能放多久？

  完全放凉后的银耳汤密封好，放进冰箱冷藏可以保存2-3天，取出喝的时候加热煮沸就可以。如果闻到有发酸、发酵的异味，说明已经变质，要立刻扔掉不要再食用，建议最好现煮现喝。

• 煲银耳汤有哪些经典百搭配料？

  常见的百搭配料有红枣、莲子、百合、枸杞，春秋可以加雪梨炖成银耳雪梨汤，清甜润燥，冬天可以加桂圆、红枣补气，夏天冰镇后加芋圆就是好喝的甜品，难熟的配料要和银耳同煮，软嫩的出锅前放就行。