去咸相关问题FAQ

• 腊排骨去咸可以放白酒吗

  可以放少量白酒，白酒既能帮助析出盐分，还能中和腊排骨的腥腻异味，浸泡的时候加1-2勺就够，不仅能提升去咸效果，还能丰富腊排骨的风味，不会破坏原本的腊香。

• 煮好的腊排骨太咸怎么补救

  可以切2-3块大块土豆放入锅中，再焖煮10分钟左右，土豆的吸附性很强，能吸收汤里和肉里多余的盐分，也可以放几块蒸熟的米饭，同样能快速降低腊排骨的咸度。

• 腊排骨去咸需要泡过夜吗

  不建议泡过夜，长时间浸泡虽然能去除更多盐分，但也会让腊排骨的腊香和紧实的肉质口感流失，夏季高温还容易滋生细菌，最长浸泡不要超过8小时，勤换水就能达到不错的去咸效果。

• 淘米水去腊排骨咸味有用吗

  有用，淘米水的弱碱性可以更好地溶解腊排骨表面的盐渍，还能软化多余的油脂，去咸效率比普通清水更高，用淘洗大米的头道淘米水浸泡就可以，浸泡后冲洗干净再焯水即可。