玉米炖排骨相关问题FAQ

• 玉米炖排骨可以放山药吗

  当然可以放，山药的粉糯口感和清甜味道和排骨、玉米很适配，选面山药切滚刀块，和玉米一同下锅炖就可以，整道菜的营养会更丰富，汤味也更香浓。

• 玉米炖排骨焯水用冷水还是热水

  给排骨焯水一定要冷水下锅，冷水逐渐升温才能慢慢逼出排骨内部的血沫和杂质，去腥效果更好。如果用热水下锅，排骨表面很快烫熟定型，血沫会锁在肉里，炖好有腥味儿。

• 玉米炖排骨选甜玉米还是糯玉米

  可以按自己的口味选，偏爱清甜多汁口感就选甜玉米，炖好的玉米吸了肉香，吃起来脆甜爽口；喜欢粉糯绵密的口感就选糯玉米，炖好后入味粉糯，肉汤也会更浓郁醇厚。

• 玉米炖排骨需要放酱油吗

  清炖款不需要放酱油，我们做的是突出本味的鲜甜味口，酱油的重颜色和酱味会盖住玉米的清甜和排骨的肉香，只需要出锅前加少许盐调味就足够鲜了。