鱿鱼为什么变黑了 变黑的鱿鱼还能不能吃

鱿鱼变黑主要是自身酪氨酸酶氧化或是变质污染导致的。2、如果鱿鱼存放时间偏长、存放环境温度较高，出现明显变黑，大多是微生物繁殖引发的变质：微生物在鱿鱼表面大量繁殖的过程中，会产生有色代谢产物，同时破坏鱿鱼的肉质结构，这种变黑一般还会伴随异味、质地改变。