从整体的营养密度和营养组成来看，面粉的营养价值高于精制大米。
1、对比两者的常规营养成分，同等重量的精制面粉，蛋白质、膳食纤维、B族维生素以及钙、钾等矿物质含量都明显高于精制大米。比如普通面粉的蛋白质含量约为10%-12%，而精制大米仅在7%左右，膳食纤维含量更是精制大米的3倍以上，整体营养密度更高。
2、回到日常选择的问题，其实不存在绝对的“谁更好”，只有加工层级相同的时候对比才有意义，精米和精面都属于精制谷物，加工过程中都流失了大量谷粒表层的营养，基础的碳水热量差异其实很小。
3、大家可以根据自身情况灵活选择：肠胃功能偏弱、容易消化不良的人，更适合适量多吃大米，大米的植酸含量更低，好消化好吸收；需要补充蛋白质、控制血糖和体重的人，可以适当多吃全谷物面粉制作的主食，营养更足饱腹感也更强。
其实大米和面粉都是我国主流的日常主食，不用刻意只吃某一种，优先搭配粗加工的全谷物，根据自身需求调整就可以。