银耳怎么做菜做汤？干银耳泡发需要多长时间？

3、干银耳泡发时间：用常温冷水泡发，1-2小时就能完全泡开，体积会发到原来的3-4倍；赶时间可以用40度左右的温水泡，40分钟就能使用。不管做菜还是做汤，都要选无硫熏的本色偏黄银耳，泡发后务必剪去根部硬蒂，熬羹想快速出胶可以提前把银耳剪碎再煮。