自制黄豆芽相关问题FAQ

• 自制黄豆芽为什么会发绿？

  这是出芽过程中接触光照产生叶绿素导致的，发绿的黄豆芽没有毒素，只是口感会偏硬发涩，不影响食用。出芽全程用不透光的布或者盒子盖住避光，就能避免黄豆芽发绿。

• 自制黄豆芽需要放激素或者添加剂吗？

  完全不需要，自己在家发黄豆芽只需要黄豆、清水和干净容器就可以成功，只要操作方法对，不用添加任何东西就能长出脆嫩的黄豆芽，吃着也更放心。

• 自制黄豆芽烂根发臭是什么原因？

  大多是操作细节不到位导致的：一是接触黄豆的容器、纱布沾了油盐，带入细菌引发变质；二是出芽过程中有积水没控干；三是环境温度过高，避开这三点就能避免。

• 自制黄豆芽长到多长吃最合适？

  一般长到3-5厘米的时候吃口感最佳，这个阶段的黄豆芽脆嫩爽口，豆瓣也没有发苦的口感，如果芽长超过10厘米，黄豆芽就会变老，纤维变粗，口感下降很多。