百合炒蛋相关问题FAQ

• 干百合炒鸡蛋发苦是怎么回事

  干百合本身带有微量生物碱，有轻微苦味是正常的，如果苦味很重，要么是泡发时间不足没有淘洗干净，要么就是买到了硫熏的劣质干百合，炒的时候加少许白糖就能中和淡苦味。

• 泡好的干百合需要焯水吗

  泡发好的干百合不需要焯水，干百合泡软后很容易熟，焯水反而会让百合变得软塌，失去原本脆嫩清甜的口感，直接下锅翻炒1分钟左右就足够熟透了。

• 百合炒蛋可以加其他配菜吗

  当然可以，想要口感更丰富，可以加黑木耳、西芹丁、火腿丁这类配菜，这些配菜成熟时间和百合差不多，一起下锅翻炒就可以，还能让整道菜的营养更均衡。

• 哪些人不适合吃百合炒蛋

  对百合或者鸡蛋过敏的人群不适合吃这道菜，另外干百合性微寒，脾胃虚寒经常腹泻的人，不要一次性吃太多就好，少量食用一般不会有不适反应。