鸦片鱼头相关问题FAQ

• 鸦片鱼头为什么价格比较便宜？

  我们常吃的鸦片鱼头大多来自进口分割的鲽鱼（比目鱼），鲽鱼的净肉一般被加工成生鱼片或者冷冻鱼肉块售卖，鱼头被单独分割出来，因此定价会比整鱼低很多，正规渠道的产品正常食用没有安全问题。

• 鸦片鱼头和毒品鸦片有关系吗？吃了对身体不好？

  鸦片鱼头只是民间俗称，和毒品鸦片没有任何关系，名字来自它的原料“牙鲆鱼”的谐音误传。正规渠道售卖的检验合格的鸦片鱼头，肉质鲜嫩还含有丰富胶原蛋白，正常食用对身体没有危害。

• 冷冻鸦片鱼头怎么解冻才保留鲜味？

  最好提前12小时把鱼头放到冰箱冷藏室缓慢解冻，能最大程度锁住原有鲜味。如果赶时间，可以把鱼头装密封袋泡在加了少许盐的冷水中解冻，不要用热水直接泡，会流失鲜味还会让肉质变散。

• 红烧鸦片鱼头需要提前煎吗？

  红烧鸦片鱼头建议提前煎一下，下锅前把鱼头表面的水分擦干，热油下锅用中小火煎1分钟左右，把表皮煎到微微定型就可以。煎过的鱼头不容易在炖煮的时候散烂，还能去掉多余腥气，成品味道更香。

• 哪些人不适合吃鸦片鱼头？

  鸦片鱼头属于海鲜类发物，本身对海鲜过敏、有皮肤炎症或者处于痛风发作期的人群不建议食用。健康人群每周吃1-2次是没问题的，注意控制食用量就好。