绝大多数日常喝银耳汤的人，放冰糖比放红糖更好，更适配大多数人的需求和体质。
1、冰糖是白砂糖提纯结晶后的产物，性质偏凉润，甜度清爽不腻口，熬煮后不会改变银耳汤清亮的质感，也不会掩盖银耳本身的清香，不管搭配莲子、百合还是雪梨，都不会抢味，日常清润饮用选冰糖基本不会出错。
2、红糖是蔗糖的粗加工产物，保留了更多矿物质成分，性温能暖身补气血，适合气血不足、经期怕冷的人群，想要喝银耳汤补养气血的时候放红糖，温性的红糖还能中和银耳本身的凉性，喝完身体会更舒服，只是红糖风味厚重，会让银耳汤颜色偏深，口感偏甜腻，不是所有人都能接受。
3、放错糖确实会影响饮用体验甚至养生效果，比如本身容易上火、经常口干便秘的人，长期放红糖喝银耳汤，很容易加重上火不适；而脾胃虚寒、平时容易拉肚子的人，经常放冰糖，凉性的冰糖可能会加重肠胃负担，引发身体不适。
两种糖没有绝对的优劣，选糖只要结合自己的体质和需求来就可以，不用纠结非选哪一种不可。