雪梨银耳汤整体性质偏寒。
1、从食材搭配的属性来看，单味银耳本身性平，有滋阴润燥的作用，但雪梨银耳汤的主料雪梨本身是性凉水果，日常煮制时大多会添加冰糖调味，冰糖也偏凉性，多种食材搭配后，整道汤就呈现出偏寒的属性，不过它只是偏寒，并非大寒食物。
2、本身脾胃虚寒的体质不适合喝雪梨银耳汤，这类人群平时经常胃脘怕冷、吃凉食就腹痛腹泻，喝偏寒的雪梨银耳汤很容易加重原有不适，引发肠胃紊乱。
3、除此之外，有寒性痛经的女性、经期女性以及风寒感冒咳嗽的人群也不适合喝，前两类人群喝了可能加重宫寒、痛经的症状，风寒感冒患者喝了会加重体内寒气，延缓身体恢复速度。
大家可以根据自身体质调整饮用量，体质偏热、容易上火咽干的人喝它润燥降火很舒服，体寒人群实在想喝可以加两三片生姜中和寒性，不要过量饮用就好。