控制好储存环境的温度、湿度和通风条件，红薯可以保存1~6个月不等。
1、先做好预处理，把买回来或者刚挖出来的红薯摊放在阴凉通风处晾3~5天，蒸发掉表面多余水分，同时逐一挑出有碰伤、虫眼、软烂的坏红薯，坏红薯要提前挑出，不然会很快污染周围好红薯。
2、选择合适的储存方式，红薯最佳储存温度在10~15℃，湿度维持在85%~90%最合适，家庭储存可以把晾好的红薯放进干净纸箱，每层用干报纸或者干草木灰隔开，封好箱盖后放在阴凉通风、不挨墙不挨地面的位置，能保存3~4个月，有地窖的话地窖储存可以放半年左右。
3、红薯保存发芽后只要没有出现发霉、软烂、发黑的情况就可以吃。红薯发芽和土豆不同，不会产生对人体有害的毒素，只是发芽过程会消耗红薯本身的糖分和养分，吃起来口感会发糠发干，挖掉发芽部分就能正常烹饪食用，如果发芽伴随发霉就必须丢弃。
日常储存注意不要把红薯放冰箱冷藏，也不要装在完全不透气的塑料袋里闷着，这两种做法都会加快红薯变质。