盐冻大虾 标签，1 篇文章
盐冻大虾是渔船打捞后直接用低温盐水喷淋速冻，相比普通整块冻的虾，它不会粘连在一起，取用方便，而且锁鲜效果更好，虾肉不容易变柴，鲜味保留得更完整。
大多是两个操作错了，一是提前完全解冻让虾肉流失了太多水分，二是煮制时间太长，把虾肉煮老了。只要把控好煮制时间，不提前化透冻就能避免这个问题。
如果觉得盐冻大虾本身咸味太重，可以在煮之前把敲散冰的虾放在清水中浸泡5分钟，泡出多余盐分，煮的时候多放清水，煮好后立刻捞出不要泡在汤里，就能减轻咸味。
盐冻大虾属于冷冻生鲜，买回家后要立刻放进零下18℃以下的冰箱冷冻层保存，不要常温久放，化开之后就不要再次冷冻了，不然会影响口感，还容易变质。
盐冻大虾完全可以蒸着吃，同样不需要提前完全解冻，水烧开后上锅蒸3-5分钟，看到虾变红就可以出锅，蒸制比煮制保留的鲜味更浓郁，更适合喜欢吃原味虾的人。
1、盐冻大虾不需要提前完全解冻，只需要放在常温下静置10分钟，把表面结块的冰壳敲散即可。煮盐冻大虾一定要控制好煮制时间，煮太久虾肉一定会变老发柴，本身带盐的特性也要记得，避免煮好后口感过咸。