米馒头相关问题FAQ

• 米馒头放凉后变硬怎么办

  米馒头放凉变硬是正常现象，它不含增软添加剂，吃之前把变硬的米馒头放进蒸锅，水开后蒸3-5分钟，就能恢复原本软弹糯叽叽的口感，和刚蒸好的差别不大。

• 做米馒头可以加干酵母吗

  如果甜酒酿活性不够，可以加1g左右的干酵母辅助发酵，能提升成功率，不过纯酒酿发酵的米馒头会有更浓郁自然的酒酿香气，加酵母的风味会偏淡一些。

• 米馒头可以放冰箱保存吗

  做好的米馒头彻底放凉后装进密封保鲜袋，放冰箱冷藏可以保存3天左右，放冷冻层可以保存1个月，吃之前拿出来回蒸几分钟就能食用，不会影响口感。

• 做米馒头为什么吃着发酸

  米馒头发酸基本是发酵时间太长发过了，发酵时不要只看时间，要根据室温、米浆状态判断，体积涨大出现细密气泡就可以蒸，发过的米浆不仅发酸，成品也容易塌陷回缩。